雪糕糯米糍
3张图片
“非常Q软香甜的雪糕糯米糍，挡不住的诱惑。据说这方子做出来的皮15天都不会硬，但估计没人能留到15天，我家最多5天就扫光了，这还是我限量吃的结果呢。”
食材明细
糯米糍材料
糯米粉
100g
玉米淀粉
30g
白糖
60g
牛奶
180g
黄油
30g
辅料
粉红食用色素
1滴
雪糕
454g
熟糯米粉
适量
奶香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
雪糕糯米糍的做法步骤
1雪糕(冰淇淋)从冰箱拿出来，放置5-10分钟，在一小碗上放上保鲜膜。
2用挖雪糕的勺子挖大半勺雪糕，压实一下。(约35克/个)
3放在小碗里。
4用保鲜膜包好，搓圆，放冰箱冷冻至硬，至少2-3个小时。(每做好2-3个就放冰箱，要不然会溶化)
5糯米粉，糖和牛奶拌匀，无颗粒状。
6滴一小滴食用色素拌匀。(不放也可以的)
7倒入抹油的8寸糕盘里。(我用的是玉米油。)
8放入开水锅，大火蒸20分钟。
9用筷子挑一下，没粉浆流出就熟了。
10趁热放入黄油搅拌。
11放入保鲜袋，戴上隔热手套揉搓，使黄油被粉团吸收。。
12我又用擀面杖把面团锤了好几分钟，为了让面团更Q弹。
13密封放冰箱冷藏30分钟。(成品约405克。)
14糯米面团分约28-30克/个，可分13-14个，沾上熟的糯米粉，捏开或擀开。(因为我的雪糕只有13个，所以皮也分13个，皮很好吃，厚一点也沒关系，不建议太薄，容易破。)
15面片放上雪糕。(雪糕很容易溶化，建议每次从冰箱拿一个雪糕团子，包好放冰箱冷冻，再拿一个出来做，如果雪糕溶化变软了就包不了。)
16像包包子一样收口包好，放入纸托，纸托里放点手粉防粘，马上放冰箱冷冻，做好一个冷冻一个。。
17密封冷冻2-3个小时即可食用。
18切开看看，外皮Q软，雪糕香甜。
19女儿说跟外面买的一样。这是冻了约3小时的。(冻硬了从冰箱拿出来放5-10分钟再吃，皮就变软软的了。)
20这是第5天的，皮还是一样Q软。
小窍门
1.糯米面团很粘，一定要用手粉(熟的糯米粉)
2.做好的雪糕糯米糍一定要密封冷冻保存，吃的时候拿出来放5-10分钟再吃，皮就变软软的了，刚拿出来皮和雪糕都很硬的。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
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