【宁波菜经典】倒笃蛏子 低脂低热量高蛋白
【宁波菜经典】倒笃蛏子 低脂低热量高蛋白
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作者：
lunartutu
宁波菜味型“咸鲜合一”，用咸味吊出鲜味，用在经典海鲜、卤鹅上都合适。
蛏子好吃Q弹，且是典型高蛋白、低脂、低热量食物。
相较于传统的水煮做法，“倒笃蛏子”避免了鲜味的流失，浓缩的鲜味与咸味碰撞、激发，保留了Q弹口感，吃过一次就难忘。
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用料
蛏子
15只
盐
适量
姜丝
少许
啤酒
少许
【宁波菜经典】倒笃蛏子 低脂低热量高蛋白的做法步骤
步骤 1
蛏子买回家往往带泥，轻柔冲刷（动作太重会死），泡在盐水里半天。一般上午买来，晚餐吃。
盐水：图中所示水量，加10克左右盐（一汤匙）。
步骤 2
吃前，牙刷把蛏子刷干净，剪刀划开背筋。
步骤 3
加4g盐腌制15分钟。
步骤 4
竖着摆，加少许姜丝，底部加少许啤酒（10ml左右）。
步骤 5
水开后上锅蒸，开中大火。
步骤 6
依据蛏子大小不同，所需时间不同。
时间判断：到蛏子两只细长的“脚”伸出来后，再蒸3分钟左右即可离锅，就是嫩而弹的口感。
步骤 7
吃的时候开盖、撕掉外周一圈黑色筋膜即可。
步骤 8
附上某App中的蛏子营养成分表。
典型的低脂低热量高蛋白营养食品。
菜谱创建时间：2021-03-12 23:58:57